水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   片鱼，料酒、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉腌制。鱼冻过了，影响口感，最好是活鱼。

2. 第2步.

   配菜黄豆芽、菜花、洋白菜、豆腐洗净，鱼切好。

3. 第3步.

   腌制，放蛋清中。

4. 第4步.

   分别麻油炒黄豆芽

5. 第5步.

   配菜炒制完成，铺盆底备用。

6. 第6步.

   冷锅凉油下郫县豆瓣红油版，炒香后，放葱姜蒜，各种大料，家里有的我都放了。都炒香。

7. 第7步.

   放鱼骨、鱼头，炖8～12分钟后，开锅，慢慢划入鱼片。大约5分钟，鱼片发白，熟透。鱼肉不要煮的太老，影响口感。忘记拍照了。

8. 第8步.

   配菜上盛入鱼骨、鱼头、鱼肉，淋汤。放花椒，烧热油，淋上。最后撒上芝麻、香菜。