今天做的这道红糖陈醋汁小猪柳，是我认定的绝配的味道。炸得金黄的里脊，酥脆的皮裹着紧致的肉，咸而不燥。佐上酸甜清凉的酱汁，品嚼中又渗出一丝回甘。咸香与清甜创造的平衡感，在肉筋缠牙中觅得一丝清爽，这就是绝配！微信公众号：小羽私厨。
先把猪里脊切条，加入1大勺的玉米淀粉、1小勺盐、1小勺糖、1个蛋黄和抓匀。 炒着吃的猪肉最好用小里脊，样子是一整条那种的，是最嫩的。
锅中倒油烧热，把腌好的猪里脊裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸到表面金黄酥脆，捞出来控干备用。
把等比例的红糖，陈醋，水，混合搅拌均匀
把拌好的糖醋汁倒到锅里烧开，到糖醋汁冒泡后加入2大勺的水淀粉，让糖醋汁更加浓稠。 水淀粉，可以用1小勺淀粉加5小勺水搅拌均匀即可。
把之前炸好的猪里脊倒入锅中，快速翻炒，均匀的裹上糖醋汁。
最后加点香葱点缀下，上桌前撒上熟的花生仁就行了。
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