蛋白蒸蛋糕

蛋白蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加玉米油用手动蛋抽搅打均匀后，筛入粉类，用刮刀压拌均匀

2. 第2步.

   滴几滴柠檬汁入蛋白，打发，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，蛋白糊光亮细腻，滴入几滴香草精在打发10/20秒

3. 第3步.

   取三分之一的蛋白霜同面糊拌匀，最好用手动蛋抽z字搅拌，面糊比较干用刮刀无法快速拌匀，然后再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

4. 第4步.

   从高处倒入6寸的蛋糕模中，刮刀抹匀后用力震出大气泡，封上耐高温保鲜膜入已经上汽的蒸锅蒸25分钟

5. 第5步.

   出锅揭开保鲜膜晾凉即可，几乎不会回缩