小展的下午茶│漂流岛

小展的下午茶│漂流岛的做法步骤

1. 第1步.

   将3只鸡蛋的蛋清蛋黄分离，取蛋清部分打发直到干性发泡

2. 第2步.

   将牛奶加入锅中加入40g糖和香草荚煮沸关火

3. 第3步.

   将打发的蛋清用勺子挖出一大勺反盖在牛奶上，盖上锅盖焖10分钟再将其移出装盘备用

4. 第4步.

   焖蛋白时将蛋黄加40g糖打发变色

5. 第5步.

   将刚刚使用的热牛奶慢慢倒入蛋黄中，充分搅拌，在上锅加热使其变浓稠

6. 第6步.

   过滤蛋黄液倒入容器中放上焖好的蛋白

7. 第7步.

   熬焦糖，在热锅中加入40g糖20g水，熬制焦糖。

8. 第8步.

   关火在糖稍微凝固时，用勺子拉出糖花点缀在蛋白上撒上些许果仁即可食用

9. 第9步.

   (╯▽╰)~~