萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，其维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙的含量达98%。
萝卜皮富含萝卜硫素，为蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
看了萝卜皮介绍，该心痛那些被扔掉的宝贝，那和我一起来做吧……
一根大白萝卜，兑点小苏打水洗净外面的泥沙，用自来水冲干净！
用刀顺长一条一条削下箩卜皮，带点肉没关系的！
再把长条斜切成块。(可按自己爱好切)
散一勺盐，大约四克吧！拌匀，腌一晚上。
腌好的箩卜皮，倒掉腌出的很多水。萝卜皮只剩一半了。
调腌料水：香醋3勺，生抽2勺，白糖1勺半，盐3克，再加150克纯净水。
调好的腌料水，喜欢吃辣的就用泡椒水替换纯净水。
把腌过的萝卜皮，放入瓶内，二天后就可以吃了。
萝卜肉炖着吃，煮着吃……
没难度，人人能做！秋冬的萝卜最好吃了，爽口，佐粥下饭啖嘴都是杠杠的！