我平常用的是鲜银耳。（用干银耳的需要提前泡发）把银耳放清水洗干净。然后把银耳分成很小的小块。银耳越小，熬出来的胶质越细腻。
把所有用的到的砂锅，勺子都洗干净，注意一点油都不能沾。清洗干净之后，砂锅內添适量水。自来水就可以，不用纯净水炖煮。
水开之后放入银耳，也可以凉水下锅。然后把火调为中火炖煮。45分钟左右。如果想要红枣味道浓郁的，可以将红枣一起放入炖煮。
然后把黄梨去皮，切块，可以切的小一点。等银耳看起来半透明之后，放入红梨。
取适量冰糖和黄梨一起放入。然后用勺子搅拌至冰糖融化。然后将火调整小火，继续炖煮半小时。
炖煮期间一定要记得搅拌一下，及时观察银耳的状态，等到银耳呈透明状。感觉熬的很薄很薄的时候，就可以出锅了。