自带仙气的——糖丝造型

自带仙气的——糖丝造型的做法
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自带仙气的——糖丝造型的做法说明

很早以前看别人做过,非常惊艳的感觉。后来家里添置了不沾奶锅,工具有了那就撸起来吧!
@_@ 先看小贴士再做,有些要点必须要注意的!
希望你们都能踊跃交作业,做的美点,拍的也美点⊙▽⊙

自带仙气的——糖丝造型的食材和调料

白砂 100
50 克
白醋 6 克
硅油纸适量 矿泉水瓶一个

自带仙气的——糖丝造型的做法步骤

  1. 第1步.自带仙气的——糖丝造型的做法步骤 第1步

    我用的材料

  2. 第2步.自带仙气的——糖丝造型的做法步骤 第2步

    硅油纸用胶带固定在矿泉水瓶上

  3. 第3步.自带仙气的——糖丝造型的做法步骤 第3步

    把水,白糖 ,白醋放进不沾锅盖好盖子。顺序是先放水再加白糖最后倒醋。 文火7分钟然后开盖拿把干燥的勺子慢慢搅拌,搅一会,停一会。主要防止它糊掉。你会发现颜色越来越黄,糖浆越来越浓稠。有股焦糖味慢慢飘出来。这个过程大概三分钟左右,最后的成品糖浆颜色比上图的要略深点,就好了。全程我用了十分钟。 糖浆好了先放旁边冷却十秒左右,要勺子舀起来比较浓稠的感觉,倒下来是一条直线的样子。你就可以在矿泉水瓶上挥洒了。

  4. 第4步.自带仙气的——糖丝造型的做法步骤 第4步

    等冷却后脱模。

小贴士

@_@注意
1:刚开始时千万别去搅拌,让它自然融化。只有等它全部融化了,变浓稠了,才能搅拌。我这个时间我控制在7分钟。如果你的火力比我大的可以提前一会,因为我们的炉子都是不一样的。
2:全程中小火。
3:锅子别太大。
4:冷却的时间随当地温度变化,越冷的地方,冷却时间越短。冷却主要起到凝结作用。要一直看糖浆的状态的,是不是倒下来容易成一条直线。
5:脱模是件精细活,有点耐心,轻点。
6:洒的时候速度快点,糖浆很容易凝固。凝固了,小火继续加热,继续洒。洒的时候力气越大,糖丝越细,但是很细的糖丝不好脱模,容易断。
7:不粘锅的清理有两种办法,一种是泡在温水里,让它自己化了。另外一种就是加热水继续烧,烧化了糖浆。后面一种速度快点。
8:洒的糖丝均匀点,不要有的太粗,有的太细。不好脱模。
9:脱模——矿泉水瓶先抽出来,再把油纸弄下来。

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