我来教大家烧这个我们上海的本帮菜黄（wang）酱 包，为啥叫wang酱呢，我也不知道😆小时候外公一烧这个，简直要把我馋死，围着热气团团转，不停的问“啥时候好”我小时候就是这个样子，想吃的想要的就不断的念叨，都怕了我！所以我的愿望总能很快实现😂它是用豆腐衣包肉做成的，吃起来肉很筋、浓香而且不腻。特别要讲的是：里面包的肉不要打成肉糜！切成小小的丁！肉糜和肉丁做出来的口感两样的！
| 豆腐衣（不是豆腐皮） | 2袋 |
| 猪梅肉或者带三分肥肉的猪肉 | 大概一斤多点 |
| （生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、五香粉、黄酒、葱、生姜、鸡蛋） | 适量 |
| 生粉 | 可用可不用，我没放 |
| 鸡蛋 | 2个小的或者一个大的 |
买这种梅肉或者是3分肥+7分瘦的猪肉
不要打成肉糜！！！！要切成小小的丁，这么点肉很容易切的，梅肉很嫩好切的。切好稍微剁上几遍就好了。
选这种发黄油亮的豆腐衣，上海清美的这种就蛮好的
五香粉、生抽、胡椒粉（我的要磨成粉）老抽
葱、姜
肉里面放盐、生抽、糖、葱、姜胡椒粉，可以加点生粉，我没有用生粉。
放两个鸡蛋，我放的是很小的那种野鸡蛋，如果你的鸡蛋很大就放一个
拌均匀，这个不需要拌的上劲，松点做出来好吃
肉馅放在角上，如图包裹。对角放一点点是为了卷到最后粘粘牢
两袋总共是14张，其中两张粘太紧没注意数错了以为13张，最后就两张包了一个。你要想豆腐衣和肉馅正好都用完，就自己算一下，几张豆腐衣，多少肉馅除一下。我的肉馅每个是53.3克，多精确😂
油烧热，炸卷，炸成金黄色油沥干备用。油温不要太高，我炸第二锅时发现油温升太高基本是关了火就炸好了。第三锅又开火升了升油温后把火关掉炸的。
炒锅放点刚才炸完剩的油，开火放葱姜
把炸好的卷一个个排进锅里，放盐、糖、黄酒生抽、老抽。
锅里倒进开水
水刚刚没过卷就可以了
大火烧开后转小火盖上锅盖烧30分钟
时间到了如果水还多就大火收收汁
装盘
好吃极了😄