香橙奶酪软欧

香橙奶酪软欧的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉和香草酒拌匀

2. 第2步.

   装入裱花袋冷藏备用

3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

4. 第4步.

   加入黄油继续揉至黄油完全融合，

5. 第5步.

   可以扯出较为结实的半透明薄膜

6. 第6步.

   取出面团，加入橙皮丁

7. 第7步.

   用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀

8. 第8步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜或者盖子

9. 第9步.

   放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

10. 第10步.

    放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

11. 第11步.

    称重后等分为4个小面团

12. 第12步.

    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

13. 第13步.

    取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡

14. 第14步.

    翻面，挤入适量奶酪馅

15. 第15步.

    如图像包糖三角一样整形成三角形

16. 第16步.

    翻面整理

17. 第17步.

    摆上烤盘

18. 第18步.

    放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

19. 第19步.

    筛粉割包 PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~

20. 第20步.

    放入充分预热的烤箱中层， 上下管190度烘烤20分钟

21. 第21步.

    出炉脱模冷却

22. 第22步.

    材料：T55面粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克 混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右