蔓越莓什锦软欧

蔓越莓什锦软欧的做法步骤

1. 第1步.

   备好原材料，将酵母粉和牛奶混合均匀，酵母粉融化。

2. 第2步.

   把糖也倒入液体中混合融化。

3. 第3步.

   面粉倒在桌子上，中间挖坑，液体分次缓慢倒入，用手指划圈将面粉与液体混合。

4. 第4步.

   直至液体不流动，加入黄油和盐

5. 第5步.

   用掌根按压成团无干粉时，加入什锦果干。

6. 第6步.

   继续按压混合均匀。

7. 第7步.

   桌上撒少许面粉，滚动面团，让面粉均匀粘在面团的表面，以防粘手。摔打面团，让面团表面更加光滑（注意摔打时要固定一面始终碰触桌面）

8. 第8步.

   揉圆面团，面团表面光滑而有弹性。果干不要裸露在外，操作时如果感到粘手，可以粘少许面粉

9. 第9步.

   将面团放入深口发酵碗里，光滑面朝上，盖保鲜膜。

10. 第10步.

    用一块潮湿的棉布裹紧放在阳光温暖处，进行发酵。发酵至2-2.5倍大小（表皮不破裂为准）

11. 第11步.

    分割面团为平均2个，每个面团三折叠，每折叠一次，边缘都要略按压以粘合。动作要轻柔，保留大部分空气在面团中。

12. 第12步.

    轻揉面团，整形成中间粗两端略细的橄榄形，放在铺了油布的烤盘中。

13. 第13步.

    盖上略潮湿的棉布，室温醒发，直至1.5倍大。

14. 第14步.

    表面均匀撒粉。

15. 第15步.

    用割口刀在表面划口，动作要平缓，不要用力下压，防止面团里的气体外泄。

16. 第16步.

    放入提前预热好的烤箱里进行烘烤，直至表面和底部金黄色，取出晾凉，即食。

17. 第17步.

    底部和表面的颜色要一致哦！

18. 第18步.

    晾凉后切片，可见切面有清晰的气孔、组织柔软、弹性良好、香甜适口。

19. 第19步.

    哈哈～蔓越莓什锦软欧出炉了！

20. 第20步.

    自己做的才放心！

21. 第21步.

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22. 第22步.

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