元宝蛋饺

元宝蛋饺的做法步骤

1. 第1步.

   做肉馅： 洗净各种食材。 五花肉上割出一小块肥肉备用，其余剁碎；马蹄切成细粒；葱切成葱花。

2. 第2步.

   三种食材排排坐，加入生抽（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）、料酒（半瓷勺）、生粉（一瓷勺）、白胡椒粉、盐。 抓匀。

3. 第3步.

   打蛋液： 在大碗内磕两个鸡蛋，加入适量油、盐、料酒、生粉，打散成蛋液

4. 第4步.

   包蛋饺： 点火，把大勺烧到红热。

5. 第5步.

   用肥肉擦遍勺子，给内壁涂上一层薄薄的猪油。

6. 第6步.

   离火，向大勺中心舀入一勺蛋液

7. 第7步.

   提起手腕，朝四周轻轻旋转，借着大勺的弧度和余温，均匀摊出一张圆形蛋皮。

8. 第8步.

   把大勺右侧移近火源，待蛋皮稍凝固但还有点湿润时，向中心夹入一小坨肉馅。

9. 第9步.

   等大勺右侧（靠近火源那一面）的蛋皮完全凝固、且边缘微微翘起时，

10. 第10步.

    把它挑起来，向左对折。

11. 第11步.

    把大勺左侧移近火源。用筷尖轻轻压紧蛋皮边缘，直到完全黏合成型。

12. 第12步.

    把大勺中心移近火源。翻个面，再次压紧边缘，煎牢。

13. 第13步.

    完成！

14. 第14步.

    刚包好的蛋饺，蛋皮熟了，肉馅还是生的，还需要再次加工。 可以蒸着吃（水开后下锅，大火蒸八分钟）。作为年菜，非常大气漂亮，保证新的一年财源滚滚~

15. 第15步.

    也可以涮火锅~ 咕嘟咕嘟，蛋饺贪婪地吮吸着汤底的精华。 咬一口，蛋皮的嫩、肉馅的香、汤汁的鲜同时在味蕾上跳起小苹果~