都说吃黑色食品好，前几天做了高能量的脏脏包，今天呢就清淡些，做一款玉米油的无糖黑芝麻小餐包好了。
配方里的所有材料按顺序放进和面桶。注意中种面团要撕碎放进去。盐不要跟酵母碰到。
选择和面功能30分钟按确定。
揉了20分钟的面团。
30分钟已经看到面团光滑，比较有韧性了。
手抹油拉膜，因为加有黑芝麻，膜不会很光滑。这个状态做小面包可以了。
有强迫症的我每次都必须拿出来滚圆再放回桶里发酵。
天冷了，给和面桶穿件外套保暖。我没开加热发酵，直接室温19℃醒发。慢发酵的组织比较细腻。着急的同学可以开启机器醒面功能，注意观察状态。
发了4个小时的状态。
手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。
按压轻柔排气。
面团称重。
分成9个62克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
整形揉圆。
整形好的小餐包。
烤箱烤盘放温水进行2发。
发酵了45分钟到一倍大就好了。
烤箱上下管180℃预热10分钟。
表面喷少许水或者刷牛奶，然后送进烤箱，180℃烤18分钟。（温度时间仅供参考）
出炉刷1：1蜂蜜水。
拉丝。
特写，拉丝。
非常柔软。
附中种面团的做法。150克白燕面包粉加入110 克奶，2克酵母。机器揉面10分钟，然后发酵到3-4倍大就可以用了。图是和好的中种面团。
发酵到3-4倍大的中种。
★中种用不掉的可以冰箱冷藏保存一天，或者冷冻保存，用的时候拿出来回温到柔软就可以用了。