辣白菜

辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   白菜洗净切块，控干水分。（也可以不切，整颗腌制，我觉得切开了腌吃起来比较方便，直接取不用到时候腌好再切了）

2. 第2步.

   白菜铺一层撒一勺盐，再铺一层白菜撒一勺盐，最好盐洒在白菜梗上，码好后在上面压个重物方便腌制出水，腌制1到2小时，把水倒掉后流水下冲洗一下，然后放在洗菜框里控干水分

3. 第3步.

   白菜控水中，先拌个料。胡萝卜切丝，韭菜切段，蒜切末，姜切末

4. 第4步.

   梨切片，苹果切末，蒜末姜末，辣椒粉一勺，盐两勺，糖两勺，味精少许，白酒一勺，辣椒酱六勺拌匀，如果太干，就加一点凉白开。腌制一会，等蔬菜变软出汁

5. 第5步.

   将白菜和上一步的酱料一起拌匀，最后加两勺白醋，白醋一定要最后加。 然后分装到玻璃容器或者腌菜坛中，注意密封。放到冰箱里冷藏。 然后就是等待了，一般3天后口感脆嫩，要入味建议20天后再吃。 至于味道咸淡，可以拌匀了尝一下，个人口味不一样，可以自己酌量加，我这个味道比较淡，而且辣椒酱里有盐，盐就放的少。