话说我想到“蒸”蛋糕，起因是，家里宝宝13个月，需要添加多种多样的食物，然而想动手烤蛋糕的时候，发现烤箱不见了！食材都准备好了，总不能放那吧，干脆试试“蒸”的好了，经过几次尝试，终于琢磨出几乎不会失败的、非常接地气儿的蒸蛋糕。
①准备工作：蒸馍锅，提前倒入足够多的水，开始烧水，做蛋糕之前就把火打开，热锅烧水。 ②烧水的同时，准备两个大点的容器，容器要无水无油，一个打入蛋白，一个打入蛋黄。
打入蛋黄。
油、牛奶倒入蛋黄碗中，要足量噢
搅拌均匀。
蛋白打发，分三次加糖。由于是小宝宝吃，我就放了一丢丢的糖，几乎没啥甜味，家长们可以放心哈。
将蛋白打发。
玉米淀粉＋低筋面粉＋亚麻籽（可不放）混合，过筛。
混合好的面粉，筛入蛋黄糊中。加淀粉是为了一会搅拌的时候不起筋。我第一次做的时候，没加淀粉，而且牛奶不够，搅拌的时候面粉起筋，做出来跟一坨死面饼似的，硬邦邦巨难吃。
用“翻拌”的手法弄匀蛋黄面糊，像炒菜那样翻拌，还可以一字划着拌，防止面糊起筋。一旦起筋，真是心都碎了。
打好的蛋白，取三分之一放入蛋黄面糊中，翻拌均匀，防止消泡。
将翻拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋白里，翻拌。
还是用翻拌或者一字划的手法来拌均匀，防止消泡，影响蒸的时候面糊爬高高。
拌好倒入两个碗里，七分满，盖上保鲜膜。不一定用专门的六寸八寸模具啥的，自己吃用家里碗就可以了。 这时候水烧开的差不多了，把碗放进蒸馍锅，开始蒸，中小火、中小火、中小火蒸25分钟。蒸好以后再闷3-5分钟。
蒸好之后将碗倒扣晾凉，没有烘焙专用的晾架，就用两根筷子往盘子上一搭这么晾着，也能成。 为什么要倒扣冷却？ 因为蛋糕刚烤熟或者蒸熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法。
冷却好，就可以脱模啦，是不是看着还凑合？我娃一口气可以吃掉一大半，超给面子。 你们也试试，记得上传作品，大家一起交流噢。 同时也万分期待专业的烘焙达人多指点一二，促使我不断进度～谢谢大家～