正宗四川纸包鱼纸上烤鱼

正宗四川纸包鱼纸上烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内 脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右， 烤成发白色

2. 第2步.

   在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘

3. 第3步.

   热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）

4. 第4步.

   继续翻炒，直到炒出红油即可

5. 第5步.

   锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料

6. 第6步.

   加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。

7. 第7步.

   浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。