酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   1．将水、牛奶、黄油、盐、砂糖装入一个大盆中，用电磁炉煮沸（把油完金融入里边)

2. 第2步.

   将面粉趁热倒入烧开的1中，电磁炉改小火搅拌均匀，翻炒片刻。

3. 第3步.

   锅底部能看到面的膜状

4. 第4步.

   冷却到40度左右分次加入鸡蛋（一个一个加）用鲜奶机中高速打，加一个鸡蛋搅一会然后再加……

5. 第5步.

   直到面糊打成倒三角状。

6. 第6步.

   开始做泡芙脆皮 配方：黄油：50克、糖粉55克，拌匀。然后加入低粉55克。

7. 第7步.

   低粉加入后拌匀。

8. 第8步.

   翻拌手揣合匀。

9. 第9步.

   用擀面杖擀薄放冰箱冷冻。

10. 第10步.

    把泡芙糊装入裱花袋，用大星号裱花嘴挤成圆形泡芙。大小要一致，距离要适当。

11. 第11步.

    把已冻好的泡芙皮从冰箱取出，用圆膜切成圆片，盖在已挤好的泡芙上。

12. 第12步.

    入烤箱：上火180度，下火160度，时间：25～30分钟！＊中间不可开炉门，容易蹋！

13. 第13步.

    出炉冷却。

14. 第14步.

    制作乳酪馅（也可调制加入巧克力卡仕达酱馅) 乳酪馅配方：开水：@150克、吉士粉50克、糖粉40克，安佳奶油芝士120克、柠檬汁5克、淡奶油：300克

15. 第15步.

    将@放在一起搅，然后芝士放@里搅匀，放柠檬汁再搅匀，将淡奶油分次加入。

16. 第16步.

    混合并打发。

17. 第17步.

    在冷却后的泡芙侧底部扎眼，用表花袋挤入馅。

18. 第18步.

    齿刀切开，完美！