黄瓜洗净斜切成均匀小片，薄厚随口味。葱白切小段，葱叶切碎，蒜用刀背拍碎取下蒜皮扔掉。
鸡蛋打入碗中，加两匀清水，一点糖，一点盐，顺时针搅拌。（筷子挑起成细丝最佳）
热锅热油，鸡蛋下锅凝固即用筷子划拉几下，没有蛋液呈起。
锅内再放点油，加葱蒜爆香倒入切好的黄瓜片，翻炒至黄瓜片颜色变嫩绿里面变色稍软即可，放一勺盐，放鸡蛋翻炒均匀，加鸡精出锅。
1.蛋凝固蛋皮泛点焦黄好吃又嫩滑
2.黄瓜片入锅炒到变色变微软加盐蛋要迅速，时间长了黄瓜就不爽口了。我的微脆带点熟瓜的清香，好吃的呢！
3.为什么不是葱姜蒜，因为我不喜欢吃姜，随口味自己加减就好。
4.炒好蛋后再加油要少量，够爆葱蒜的就好。这道菜就是主打少油少盐清香的。
