东北人自己尝试做辣子鸡，心得写下来，怕之后自己忘了，做菜不必拘泥于菜谱。自己感受，随心所欲。
鸡腿去骨，肉切丁。料酒，葱，姜，花椒粉，孜然粉或五香粉，盐腌制。 一定要加一些盐。
炸鸡丁
炸油，小火，放入花椒，大料，辣椒，洋葱丁爆香。 火大辣椒会黑。
放入鸡丁翻炒，放入孜然芝麻花椒粉，盐
出锅
1.腌制的时候要放盐，不然会淡2.炸鸡丁，火很重要，油温要合适3.洋葱丁和孜然是这道菜的亮点。
