天冷了就爱吃火锅，超市买了几次假装成肥牛的鸭肉，实在是影响食欲。有次在火锅店点了一份秘制牛肉，被细嫩的口感和浓香的孜然味惊艳到了，回家后试着自己调试，妥妥的美味。
牛肉选牛里脊，切薄片
淀粉加料酒和清水，调成水淀粉，加牛肉片搅拌均匀。
依次加入盐，孜然和少量白糖，静置3分钟。
最后挤入柠檬汁，搅拌均匀后腌制10-15分钟后即可作为涮菜下锅。
牛肉最好选用里脊部位，切不可选腱子；煮至牛肉发白即可，煮的时间太长也会容易咬不动。
