彩色蛋黄酥

彩色蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀，揉成光滑面团即可，无需出膜，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

2. 第2步.

   油酥皮制作，如果用色粉先和面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒。用食用色素挑三个颜色分别混合均匀。

3. 第3步.

   水油皮分成9等份，盖上保鲜膜，或者放入保鲜袋里密封。

4. 第4步.

   把油酥皮的每个颜色分成9等份，搓成长度6cm的条状，颜色三色一组，颜色随意搭配

5. 第5步.

   取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下竖着擀一下，将3色油酥放入中间

6. 第6步.

   将左右两边包起

7. 第7步.

   然后上下向上包起来，捏紧收口

8. 第8步.

   4个角的水油皮往中间推推，这个步骤为了让油皮分布均匀，用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，有多余的白边可以切掉，这不是擀出长彩条

9. 第9步.

   轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

10. 第10步.

    第二次擀卷，用手掌压扁后，从中间往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮均匀就可以了，不要反复擀

11. 第11步.

    喜欢什么颜色在顶部，把那个颜色卷在最里面即可，盖保鲜膜松弛15分钟

12. 第12步.

    馅料分成22g一个，每份包入一个蛋黄，揉圆备用，我买的真空包装的，如果有腥味可以喷点白酒，烤箱180度烤5分钟

13. 第13步.

    取一个卷中间位置切开

14. 第14步.

    切面朝上用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆形，中心点尽量在中间

15. 第15步.

    切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口，包紧底部，防止烤制过程中爆裂

16. 第16步.

    烤箱预热5分钟 180度上下火 烤35分钟 按自己烤箱脾气定时间

17. 第17步.

    装盒 哈哈