米粑粑是湖北特色传统小吃之一。粑粑以米为主要材料。以成对出卖而称对粑。武汉街头的小吃！
米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。 刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，十分可口。
我今天使用的是可以调温的饼铛。
大米洗净后用清水浸泡2～3小时，沥干倒入破壁机中，加入200克水打1分30秒。米浆中加入酵母后盖上保鲜膜发酵至有孔洞。可闻到酒香味就发酵好了。
饼铛4档预热，将米糊舀入，再放一小铁盖，铁盖注入清水，是为了盖上盖子焖煮产生蒸汽，粑粑松软。盖上锅盖焖3～4分钟，底部焦黄，米粑粑就做好了。
两两对折，出锅！
还有一种吃法，喜欢甜的童鞋可以在米粑粑里面夹上白砂糖或者桂花糖，又是一种风味。
米不要用黏性大的，沾牙，选长颗粒米，如果你喜欢黏黏的那就无所谓啦！