肉桂葡萄卷

肉桂葡萄卷的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉170克➕高糖酵母粉1.5克混合均匀，加入蜂蜜21克➕水205克，搅拌均匀。 覆上保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏过夜，着急用至少室温发酵一小时。 取出酵头，回温1小时，加入高筋面粉151克➕可可粉10克➕黑豆粉10克➕低糖酵母粉2克，混合成团。

2. 第2步.

   面团➕盐4克➕黄油50克，揉至出膜。 再加入葡萄干70克，揉匀，覆上保鲜膜，发酵至两倍大，约1.5小时-2小时。

3. 第3步.

   制作馅料： 肉桂粉8克➕糖30克➕蛋液14克，混合均匀。

4. 第4步.

   面团擀成16*30cm大小，涂上馅料。 由较短一头开始卷。

5. 第5步.

   分割成六团，放入纸碗，蒸汽发酵至两倍大。

6. 第6步.

   烤箱预热200度。 180度底层15分钟，完成✅