洗米，泡半个小时。锅涂一层油。
牛肉切片，用小苏打抓匀腌制5分钟，用水冲洗干净，沥干。
用淀粉抓匀牛肉，加生抽（想要上色深点可生抽老抽各半）、糖、盐、料酒、麻油、黑胡椒碎（最好是那种现磨碎的）、姜蓉等拌匀，然后加入洋葱丝再用手抓匀，腌制20分钟以上。
米泡好后，开大火煮饭，煮到米露出水面，但四周还能看到水的时候，改小火，煮至9分干，铺上腌好的牛肉，改大火把水收干，沿锅壁浇上一圈油。
打上一个鸡蛋，熄火，盖上盖子闷5分钟。
打开盖子，牛肉熟至刚刚好，放上烫好的生菜，完成。
锅壁有一层微焦的锅巴，要的就是这效果