葱油花卷

葱油花卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   葱切末，油盐量好～

3. 第3步.

   将糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～

4. 第4步.

   酵母水一点点倒入面粉盆中，搅成絮状～

5. 第5步.

   在加入精盐(均匀的撒开)～

6. 第6步.

   揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)～

7. 第7步.

   盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～

8. 第8步.

   用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～

9. 第9步.

   拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～

10. 第10步.

    揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～

11. 第11步.

    继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～

12. 第12步.

    揉好的面团～

13. 第13步.

    擀成长方形的大片～

14. 第14步.

    刷上一层植物油～

15. 第15步.

    在放上一层葱花末～

16. 第16步.

    均匀的撒上精盐～

17. 第17步.

    从一侧卷起，卷紧、粗细一致些～

18. 第18步.

    切成大小均匀的小段～

19. 第19步.

    拿出一份，用筷子在中间压一下(如图)～

20. 第20步.

    两手稍微抻拉一下～

21. 第21步.

    两边向底卷过来，捏实～

22. 第22步.

    蒸锅倒好水，把做好的葱花卷摆在铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，盖上盖子，进行2次发酵～

23. 第23步.

    发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～

24. 第24步.

    冷水上锅蒸，大火烧开，转小火蒸10分钟(时间根据葱花卷大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在葱花卷上～

25. 第25步.

    葱油小花卷来啦，咸淡适宜，葱香四溢，在配上一碗汤粥，暖心暖胃吖(切好的葱花可加一点点小苏打蒸好时葱颜色还是绿色哒）