草头干饺，目前为止我只在上海浦东高桥地区吃到过，看名字就知道是用草头干制作的一种类似饺子形状的点心，但是不是用水煮熟的水饺，而是用平底锅煎熟吃的，很香很好吃哦😊
先取适量草头干用开水浸泡至少1小时，因为我原先没准备写菜谱所以没有拍照。
制作饼皮，根据面粉的用量加入1到2个鸡蛋，加入鸡蛋可以使饼皮吃上去口感酥松好吃，再加入适量色拉油和水，揉成光滑的面团，醒发半小时以上。
将浸泡好的草头干再用清水冲洗干净（因为草头干在晒的过程中难免会有灰尘什么的）然后挤干水分，可以用刀切几下，但别切太碎了。然后加入糖，生抽，色拉油拌匀，具体的量根据自己的感觉来，个人感觉这个偏甜一点好吃，所以糖加得比较多。
将面团分成一个个小剂子，像擀饺子皮一样擀成小碗大小的圆形，我不会擀饺子皮，所以将小剂子擀薄后再用小碗扣面皮上，去除多余的面皮，拿掉小碗就是一张圆形的饼皮了。
随后在饼皮上放上适量的草头干馅料就可以开始包了，这是我包到最后几个，为了平均分配馅料才这么做的😜
包的样子基本都是这样的，我包得不好，献丑了😝
然后在平底锅内放少量油就可以煎了，煎至两面金黄就OK了。
这样基本就可以了，趁热吃一个，香香哒！很好吃哦😊
1、草头干我是到古镇游玩时买的，自己没有做过，如果要做的话就是将新鲜的草头在开水里焯一下，然后晒干就可以了。
2、我还吃过妈妈用马兰头干做的，也同样好吃。
3、菜谱里的用量我都没有称重，完全凭感觉来的，个人认为面团不能太软。
4、因为原来没想到出菜谱，所以前面都没拍照，以后有机会再补上。