莲藕味道鲜美且营养价值高，所以很多人都很喜欢吃。莲藕可煲汤、炖煮、凉拌、青炒、香煎……
凉拌藕片酸辣爽口，非常开胃，是非常适合夏季吃的开胃菜哦！生藕性偏凉，脾胃虚寒的亲宜食用熟藕哦！
莲藕先用清水冲洗干净，削皮后切成薄薄的藕片。锅内加入适量水与一小勺盐煲开，倒入莲藕片焯水1分钟捞起后用冷水或冰水冲洗2-3次，直至莲藕片变凉后沥干水分备用；
1. 蒜头5瓣，拍碎去衣后剁成蓉； 2. 小尖椒用清水冲洗干，切小粒； 3. 鲜葱清理掉不能吃的部分后用清水冲洗干，切粒； 4. 熟白芝麻适量；
热锅放油（油多点），加入葱粒、小尖椒粒爆香后关火，放凉；
在刚才爆油的锅加入蒜蓉、熟白芝麻、盐少许、糖1/4 茶匙、蘑菇调味粉适量、酱油1/2茶匙、味事达豆豉辣椒酱 1 茶匙、陈醋1大茶匙、再放入莲藕片拌均匀；
好吃又开胃哦！ （放冰箱冷藏再吃更爽口哦！）
不吃辣的亲不放小尖椒与辣椒酱，并且免去步骤3 ，将花生油改成橄榄油或芝麻油与其他的调料、莲藕片放一齐后拌均匀后就可以开吃啦！