雀开屏鱼

雀开屏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   用剪刀剪去鱼，砍下头和尾。

2. 第2步.

   从背部把鱼切成8毫米的鱼片。（肚子处不要切段哦），要1厘米左右的空间。

3. 第3步.

   把鱼、葱、姜、蒜放入碗中，倒入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

4. 第4步.

   红椒切成小绫形。

5. 第5步.

   姜片切成小菱形。

6. 第6步.

   小青椒和小红椒切圈。

7. 第7步.

   小葱滑成细丝。

8. 第8步.

   把鱼铺开，呈孔雀开屏状。用红椒片、生姜片、小青椒圈和小红椒圈点缀。大火🔥🔥🔥蒸6分钟，关火闷2分钟。

9. 第9步.

   出锅后，淋上蒸鱼鼓油，在中间铺上一层葱圈。 热油至8.9成，淋在鱼身上就完成啦！😊