双椒鱼头

双椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头对半切开，清里好内部，鳞片，刮掉内部黑膜，刮掉黑膜，刮掉黑膜！然后撒盐，用手涂抹匀，淋上适量料酒，腌制五分钟！

2. 第2步.

   盘底均匀铺上姜和葱段，然后将鱼头放在上面

3. 第3步.

   起热锅少油，烧至七成热加入两勺剁椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉酱，炒出香味关火，将炒好的料均匀铺在半个鱼头上，然后同一方法把酱椒也炒香，铺在另一半鱼头上！然后在鱼头上淋一些蒸鱼豉油！备用！

4. 第4步.

   烧一锅水，烧开后放入鱼头，大火蒸8分钟，鱼大的多蒸几分钟，我用的中等大小的鱼头，8分钟很嫩！

5. 第5步.

   蒸好关火，出锅，撒上一些葱花！然后烧滚一锅油，均匀淋在鱼头上！完成，上菜！