南瓜羹（微咸炒制版）

南瓜羹（微咸炒制版）的做法步骤

1. 第1步.

   挑选一个面一点的老南瓜，我用的是我们本地自己种的（挑得不好的话，南瓜水分多淀粉含量少，烧制的南瓜羹口感不好，吃起来水噗噗的不粉糯）。

2. 第2步.

   清洗表皮后，将南瓜去籽、刨皮、切块。

3. 第3步.

   切成块后的南瓜就不需要再清洗了。

4. 第4步.

   开大火，倒入适量植物油。

5. 第5步.

   在加热的过程可以，晃动锅子或用菜铲将油均匀涂满锅子边缘，可以防止炒制南瓜时粘锅。

6. 第6步.

   在油七八分热时，倒入南瓜。

7. 第7步.

   保持大火，翻炒南瓜。

8. 第8步.

   南瓜炒至微微变色发软，整体显得油光光的。

9. 第9步.

   倒入冷水。

10. 第10步.

    水量淹没南瓜（水面可以看到泛着微黄的油光就算是炒得可以了）。

11. 第11步.

    锅中加入适量盐，搅匀，不需要很多。 这款南瓜羹主要以甜味为主带着淡淡咸味，口感好更加有层次更鲜。

12. 第12步.

    盖上锅盖，开大火烧开后， 再开中火煮20分钟后， 小火闷炖至软烂。

13. 第13步.

    在炖煮过程中要定时用锅铲翻炒，南瓜比较稠，要防止糊锅。

14. 第14步.

    小火煮至软烂后根据南瓜甜度和个人口味，加入适量白砂糖搅匀。

15. 第15步.

    用锅铲将南瓜稍稍压碎就可以出锅了。

16. 第16步.

    甜蜜蜜又带点咸味的南瓜羹就做好了。