做了一次黄豆猪蹄，剩下的汤汁老公说下面条肯定好吃，结果一翻碗柜里没有面条了，想着家里还有紫薯跟面粉，于是突发奇想的想做一次自制紫薯面条，居然一次成功，非常好吃，哈哈哈
面粉倒入大盆里，敲两个鸡蛋，筷子不停搅拌
紫薯上铁锅整熟，筷子戳它软烂即可
趁热把紫薯倒进面粉里，用大勺子把紫薯压碎，然后和面，不弄加水，多揉一会面团，至紫薯与面粉均匀揉在一起。
案板上撒点面粉，防止面粘在案板上揪一小坨面，用擀面杖擀成一张薄面皮，面上再撒点面粉，抹匀。
面皮折起来，用刀切成细条，粗细根据个人喜好
切完剩下的面皮
切完把面条散开，锅里烧水
下面条，青菜，煮好捞出
摆盘，调料汁儿：红油辣椒，花椒油，生抽，白糖，醋，葱花，放在碗里调和一下，淋在面条上。吃的时候拌匀就可以了。
和面的时候不用加水，加水面团就湿了，不干擀面皮，因为紫薯里面有水分，加上刚蒸出来是热的，更好和面，注意和面的时候别烫着手了哟。