上周正一周早饭都吃紫薯，还意犹未尽，决定周末做份紫薯球，满足自己最近对紫薯的这份偏爱。
建议提前一晚浸泡红豆
紫薯冲洗干净，隔水蒸熟
准备糯米粉，可以加一点玉米淀粉，我这次没有加
紫薯捣成泥，用料理机可以更细腻，然后逐步添加糯米粉混合，干的话就加一点饮用水，不要多，以免太软（这时可以加糖）
红豆煮烂
将红豆捣成泥（喜欢甜食可以在这里也加一点）
红豆泥做内馅放入紫薯中搓成球
紫薯球可以用蒸或煮的方式，期间备好椰蓉
冷却后的紫薯球放入椰蓉中滚几下，粘上椰蓉，即可完成
红豆如果拿多了，可以煮的时候放红枣，一部分就留下成为红豆红枣汤，一部分盛出做红豆泥，一举两得。