千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée

千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的做法步骤

1. 第1步.

   Robot Kitchenaid K45 机器粗略混合

2. 第2步.

   粗略混合倒出准备手揉

3. 第3步.

   揉成一个表面粗糙的面团即可

4. 第4步.

   刀在顶端切割切十字

5. 第5步.

   用保鲜膜包住进冰箱冷藏20分钟。

6. 第6步.

   冷藏好拿出，在桌面撒上干粉，干粉的量要能让面团可以在工作台上移动。

7. 第7步.

   上下擀平，中间部分不要动

8. 第8步.

   左右方向擀平

9. 第9步.

   放入成块的黄油，不是冻硬的，是手指压下去会凹陷的程度。

10. 第10步.

    前后、左右包裹起来

11. 第11步.

    成一个正方形 （这一步是inclusion）

12. 第12步.

    把正方形擀开

13. 第13步.

    成一个长方形面皮

14. 第14步.

    把四角尽量擀成直角

15. 第15步.

    左右向中间折叠

16. 第16步.

    叠成为一个正方形，完成第一次三折

17. 第17步.

    把正方形擀开

18. 第18步.

    向中间折叠

19. 第19步.

    折叠，完成第二次三折

20. 第20步.

    保鲜膜包裹起来进冰箱冷藏30分钟

21. 第21步.

    拿出来，擀开

22. 第22步.

    折叠（第三次折叠）

23. 第23步.

    擀开成长方形

24. 第24步.

    折叠（第四次三折）

25. 第25步.

    包裹保鲜膜进冰箱冷藏30分钟

26. 第26步.

    拿出后擀成长方形

27. 第27步.

    折叠（第五次折叠）~~是不是要吐血了。

28. 第28步.

    擀长！！！！

29. 第29步.

    第六次，可以用了！！！！！