炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是我最喜欢的🙈🙈🙈，主料是米粉，加卷心菜等蔬菜炒制而成。
把香菇用水泡软切丝，虾米泡好备用，将葱白、胡萝卜、包菜葱切好备用，肉切好腌制，米粉掉前泡水（泡香菇、虾米的水别倒，放着备用）。
开火，热锅倒油，烧热。把葱白爆香，加香菇、虾米翻炒，依次加胡萝卜、肉、包菜翻炒，炒至半熟。
把洗净泡好的米粉放进去，把泡香菇和虾米的水倒进去。
翻炒拌匀，加点盐，酱油。
炒到汤汁收干，就可以出锅。
来张成品图，在加点自制的香菇肉酱就完美了。
1、炒米粉，油可以适量多放一点，这样才好吃。
2、加水的时候，别一次加多了，不然米粉就会很烂，水如果加少了，米粉还硬，可以适当加点水。
3、食谱中的配菜，可以按自己喜欢的来。