盐酥鸡

盐酥鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉去骨

2. 第2步.

   腌肉料：细砂糖10g，大蒜粉1g，生姜粉0.5g，辣椒粉0.5-1g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉2.5g；加水15g调匀

3. 第3步.

   鸡肉剪块加入腌料抓捏均匀，冷藏半日或一日。

4. 第4步.

   鸡蛋1个，牛奶50g打散加入90g炸鸡粉：（玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，大蒜粉2g，白胡椒粉4g，盐4g，黑胡椒粉2g），拌成糊鸡肉放入裹匀。

5. 第5步.

   裹好面糊的鸡肉放入剩余炸鸡粉中，摇晃裹住粉，来回按压揉捏，抖掉多余干粉。

6. 第6步.

   油温170摄氏度，轻放不翻动。40-60秒后结成脆皮再翻动，3-4分钟出锅

7. 第7步.

   冷却沥油

8. 第8步.

   香喷喷的盐酥鸡可以吃了。