自制腊肠

自制腊肠的做法步骤

1. 第1步.

   上肉买回来，去皮，可以买肉的时候让卖家去皮，然后把肥肉和瘦肉分别切出来

2. 第2步.

   将瘦肉切成小块，等会儿要搅碎

3. 第3步.

   放搅拌机

4. 第4步.

   搅碎，不用太碎

5. 第5步.

   将盐，料酒，酱油放进一个大盆里，搅拌均匀，静置一会儿

6. 第6步.

   将搅碎的瘦肉放进大盆里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放8小时等肉充分入味

7. 第7步.

   现在来弄肥肉，锅里放水，把肥猪肉放进去飞水，时间可以久点

8. 第8步.

   飞水后拿出来冲洗干净，沥干水，切成小块，放糖拌匀

9. 第9步.

   然后倒进锅中，翻炒到糖融化

10. 第10步.

    这是加糖后炒好的肥肉，盖保鲜膜静置8小时，静置的时间越久越好，让糖充分进入肥肉

11. 第11步.

    8小时后把瘦肉和肥肉混合均匀

12. 第12步.

    棉线剪好自己要的长度然后对折打结

13. 第13步.

    肠衣浸水后，把它套在工具上

14. 第14步.

    把肉塞进机桶里，扭紧

15. 第15步.

    挤压出来就是腊肠了，挤压的时候如果有气泡就用牙签扎一下排气，压好一条就马上拿绳子绑起来，挂好风干

16. 第16步.

    这时候绳子派上用场了，根据自己喜欢的长度绑好，拿衣架晾起来，然后拿牙签扎点小洞《早上弄好肉，静置入味，挤压成腊肠的时候已经是晚上了》

17. 第17步.

    这是工具，淘宝买肠衣送的

18. 第18步.

    这是肠衣，网购的

19. 第19步.

    这是晒了一天的腊肠

20. 第20步.

    这是第三天的腊肠，已经好干，还没好还要继续晒

21. 第21步.

    还有腊肉