猪皮肉冻

猪皮肉冻的做法步骤

1. 第1步.

   生猪皮，洗净，切长段。

2. 第2步.

   把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3. 第3步.

   把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4. 第4步.

   用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5. 第5步.

   把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6. 第6步.

   锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7. 第7步.

   水开后捞出猪皮。

8. 第8步.

   把准备用的调料用纱布包好。

9. 第9步.

   锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。

10. 第10步.

    等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11. 第11步.

    吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12. 第12步.

    倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。