本人酷爱美食，但是不是这个专业的，自己没事家里，网上查阅资料，但是做不好，最后我集各家一个所长，自己加以改进，偶尔练习这个菜，经过十几年潜心研究，终于达到自己比较满意的程度，很多人吃过，都是好评，也咨询过专业的厨师，问可以出去卖了吗？答案是肯定的。这个做的好了，平时做的比以前多了。。。。。。。。发布上来希望大家加以点评！！！！！！希望大家给点意见。。。。。。。。。。。忠心感谢！！！！
焯水，开锅后一分钟，时间不要长，否则腻。
八角，葱姜，花椒，辣椒小茴香，煸香。
加开水，放豆瓣酱。
红区粉一小勺，放生抽，过会看看颜色适量添加红区。
大火烧开转中火。
中途加一小勺白糖，老抽一点点调颜色。水中途可以加，但是一定加开水。
大概一个小时，大火收汁。
出锅
装盘！
肉吃起来软糯适中。
焯水时间一分钟，不要过长，老抽为了把色彩调的自然点，水第一次最好加开水，否则会腻一点，中途一定加开水，否则作废。