酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   白鲢鱼让菜市场大妈给你切片，加入盐、鸡精、料酒、香油、淀粉腌制，盐可以适当加一些，也可以加一些生抽，腌制入味很重要，适当多加一些盐也某问题啦

2. 第2步.

   鱼头提出来单独腌制

3. 第3步.

   葱姜蒜切出来备用，青花椒和盈棚家的野山椒多多益善，如果你想要你的酸菜鱼有麻辣香气，这两样就越多越好，野山椒里面的汁液可以倒入鱼盆里做腌制料使用

4. 第4步.

   路边买的酸菜切块

5. 第5步.

   我家的腌酸菜先堆出来备用

6. 第6步.

   锅里放油，将酸菜块炒一遍，捞出来备用

7. 第7步.

   炒葱姜蒜和青花椒，野山椒也一起炒，青花椒可以留少量备用

8. 第8步.

   放入鱼头，炒一炒，没有红色了就捞出备用

9. 第9步.

   倒入适量的水，水开后放入鱼头，这时可以尝尝汤的味道，适量再加一些盐。再次水开后，倒入鱼片，盖上锅盖，大火煮开即可捞起

10. 第10步.

    盛入碗中后，再表面放入青花椒和盐酸菜，烧热油，噗嗤一声浇上面，即可食用