这里的气水是指蒸气水，不是喝的汽水。前几年在外面吃过这道菜，只因一直太忙没时间做，现在不做生意了，有时间放松心情，就在家弄点吃吃喝喝，我很喜欢吃这道菜，排骨嫩嫩的，汤非常鲜美，关键做法非常简单
排骨，最好直排，冲净血水
加料酒，红薯粉抓匀
这时烧一锅开水，加姜片，大蒜头，（我不喜欢吃生姜，大蒜头，有味道就可以，所以我一般都切的比较大）大火烧开，水可以多点，汤很好喝
沸腾的水下排骨，给点盐，把排骨上的红薯粉煮到定型，起锅
这就是定好型的，亮晶晶的感觉
放在大汤碗里，水开上火蒸三十分钟
加葱花，鸡精。香喷喷，嫩滑滑，鲜美的气水排骨就可以开吃了