九阳烤箱
五个鸡蛋提前放冰箱冷藏一天后拿出，将蛋清和蛋黄分别放在两个无水的干净容器里。
把牛奶50g和蛋黄糊需要的30g糖放在一起搅至融化(如果糖不好化可以隔热水搅拌至融化)。
再加入油50g搅拌，打至乳化约5分钟。
乳化好后倒入蛋黄的容器中搅拌均匀至蛋黄乳化约五分钟，不用太快，也不用有规律。乳化好后，下面比表面颜色深一点。
加面(分三次过筛)、泡打粉和1g盐，每加一次面粉就搅拌均匀，成糊状，没有面粉颗粒，顺滑且不间断往下流即可，就不用再加面了。如果面糊稠一些蛋糕烤出来的心就不会太湿软。 注：蛋黄糊不能画圈搅拌，否则会打出筋(会塌腰)，像炒菜那样左右轻轻翻拌即可。
蛋黄糊制作完毕，开始蛋白霜此时可以预热烤箱150° 10分钟。把50g糖大约分成三等分，分三次加入。在蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打成鱼泡状。加入三分之一的糖。
泡泡细腻些了加入三分之一的糖继续打。
变得更加细腻有些许纹路后再加入最后三分之一的糖。
用打蛋器打发至9分发。打发好的发白，细腻且有微弯的小尖。
此图是借用别人的。打蛋器停止，打蛋头拉起，有微微带弯的直立小尖就打发成功了。打发不到位或过头，蛋糕会不高，中间容易塌陷。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，从六点钟方向直直插入滑向自己身体这边，在左边从下往上翻，然后左手逆时针旋转盆子，重复以上动作，直到面糊细腻没有蛋白霜颗粒。 然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续之前的动作，直到面糊中的蛋白霜颗粒完全消失。 注：翻拌过程中一定要快速且动作轻柔，避免过度消泡。而且如果蛋白霜打发太硬，在翻拌时容易一直有颗粒。
翻拌好后倒入蛋糕模具中，微震模具，震出面糊中的大气泡。蛋糕放中下层，140° 45分钟。烤的过程中不要开箱门。
取出蛋糕模，高处坠落震一下，在两个碗上面放一个架子，将蛋糕模倒扣在悬空的架子上。晾凉后，用手轻轻掰开模具与蛋糕的边缘，然后把活底推出。 如果圆模或超过模具，不要直接倒扣在网上，应该让模具腾空。 如果颜色深就降低火力延长温度。 1.黄油与色拉油1:1替换，水就减少8% 2.色拉油=黄油80%
1.如果底部凹陷，放置离下管太近的情况下，可以用烤盘放在模具底部，隔热。 2.如果塌腰，是脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。或者是蛋黄糊搅拌出筋了。 3.蛋糕里有大小不一的气孔，则是蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡。或者是蛋白打发不足。
以下是斑马纹戚风的做法 除以上材料外还有可可粉8克 热水25克 可可粉过筛加入25克热水，搅拌均匀成可可酱(用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡)。
上面11步完成后分出一小部分蛋糕糊在另一个无水无油的容器中，加入可可酱翻拌均匀，用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具中，再盛一勺可可糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。(每次倒入的面糊多花纹稀，面糊少花纹密)
震完气泡后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。