秋风起 秋风落 几多离愁 在些许萧索的风景下竟然有一道美食带着温度长盛不衰 蟹的肥美从中秋家宴延绵开来
于我而言 第一眼就爱上 但是从未切身体会过一只活蟹变成美味佳肴的心惊胆颤
于是 在这个季节 与有些人相遇 于有些人错过 都变成在品尝蟹的各种滋味中任其穿梭
总的做法 就是炸香油 沥出 炸蟹 到佐料即可 非常简单 。
处理蟹。从背部剖壳处插入一根筷子 左右晃动，2分钟后蟹阵亡，剪开绳子 ，把蟹从外部刷干净，这个过程太残忍，不拍图了。洗完拨开，把塞、蟹心等处剪去。剪去蟹钳，蟹身分成四份。身子一分为二，蟹腿2只为一份。蟹钳用刀拍散。
放入适量淀粉、黄酒 戴手套抓拌，研制15分钟。初次做，把最珍贵滴蟹膏都洗没了，请大家此时止步，分完腌好就沾淀粉炸，蟹黄蟹膏就比较完整。
锅里半锅油，将蒜和姜小火倒入 ，稍微炒一下，还不熟就关火，把姜蒜沥出，留油炸蟹。
炸过姜蒜的油直接炸蟹，炸炸炸 ，炸熟为止。放炸好的姜蒜，放辣椒。一直炸，放盐，放酱油，放花椒粉。试味。炸香为止。起锅前放香葱，鸡精。起锅即可。
摆盘 准备开吃 。
香香香。味道杠杠滴。这菜其实超简单。