20171105 豆沙酥

20171105 豆沙酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮中的所有材料揉成光滑的面团（面包机一个揉面程序，这样不容易破酥）。用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2. 第2步.

   将豆沙馅分成12等份，入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   将油酥材料混合成团。

4. 第4步.

   油皮、油酥分成12等份。

5. 第5步.

   油皮包油酥，松弛15分钟。

6. 第6步.

   擀成牛舌状（不要擀太长，容易破酥，大约5cm），卷起，松弛15分钟。

7. 第7步.

   再次擀成长条（不要擀太长，容易破酥，大约10cm），卷起，松弛15分钟。

8. 第8步.

   按压中间，两端向中间捏，擀成圆形，边缘薄一些。

9. 第9步.

   豆沙放中间包起，收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

10. 第10步.

    烤箱180℃预热。

11. 第11步.

    刷蛋液，撒芝麻，中下层，180℃30分钟，上色满意后加盖锡纸（20分钟左右）。