乐逢公益配方丨栗子旋风磅蛋糕

乐逢公益配方丨栗子旋风磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将软化黄油放在搅拌缸中。

2. 第2步.

   打发至发白、光滑、无颗粒感即可。

3. 第3步.

   加入过筛的糖粉，搅拌至均匀。

4. 第4步.

   将鸡蛋分两次加入步骤3成品，搅拌均匀。

5. 第5步.

   鸡蛋完全加入后，会出现水油分离的状态，如图。请大家不要紧张，这是因为水油不平衡导致，属于正常现象。加入面粉搅拌后，面糊就会恢复光滑。

6. 第6步.

   加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。

7. 第7步.

   完成后应呈现略稠的状态，如图。

8. 第8步.

   栗子泥和牛奶搅拌均匀。

9. 第9步.

   加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀，备用。

10. 第10步.

    将步骤7的成品面糊称出120g，与步骤7完成的栗子面糊混合，搅拌均匀，备用。

11. 第11步.

    将剩余的步骤7成品面糊、步骤9成品面糊，分别放入裱花袋中。

12. 第12步.

    将以上两种面糊，交错挤入喷好烤盘油的模具中。如图：

13. 第13步.

    挤到模具七分满即可，给蛋糕留足“成长空间”。如图：

14. 第14步.

    烤箱预热180℃，烤制20分钟左右。如果要判断蛋糕是否烤熟，可以用刀插进蛋糕中，拔出后观察是否有面糊粘刀，不粘刀即代表已烤熟。

15. 第15步.

    用毛刷刷上糖水（30°糖浆80g+朗姆酒50g混合而成），栗子旋风磅蛋糕就完成了。此处糖浆的度数为波美度，是表示溶液浓度的一个计量单位。