西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩切小块，用水泡一泡去血水

2. 第2步.

   西红柿表皮划十字刀，准备去皮，做这个的同时可以把水烧上

3. 第3步.

   放进开水烫一下，可以看到皮已经很好弄下来了，捞出来一边去皮，剩下的水再烧开，一会焯牛腩

4. 第4步.

   这个是去好皮的西红柿，切块，块的大小可以按照自己的喜好来。

5. 第5步.

   牛腩焯至变色后快速捞出，过凉水让牛腩冷却后淋干水备用

6. 第6步.

   起火，放一点点油，比平时炒菜的一半再少一些，放西红柿进去炒，出汤后小火炖一下，这个时候可以另起锅炒牛腩

7. 第7步.

   锅里放油，不粘锅就少放一点，要是粘的锅就多放一点，牛腩下锅爆炒，然后放入料酒，炒至料酒味散去后加入三颗冰糖。（这段太快，没来得及拍）

8. 第8步.

   放入蚝油，酱油，放入的量就以让牛腩上色为合适

9. 第9步.

   大致上色成这样，可能有色差。炒好后将另一个锅里的西红柿倒入牛腩锅中（如果有时间有砂锅的话就都倒砂锅里，会更好吃）

10. 第10步.

    添开水，大火烧开后放入姜，然后盖盖，小火慢炖，铁锅四十分钟以上，砂锅3小时以上。

11. 第11步.

    出锅前尝尝咸淡，淡的话加点盐，合适的话就直接出锅了