百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）

百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）的做法步骤

1. 第1步.

   把地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块

2. 第2步.

   开小火，将油加热到五成热，怎么判断五成热呢，一般在油面基本没有变化，感觉很烤手时就差不多了，放入地瓜，低温油炸

3. 第3步.

   直到地瓜变软，可以轻松戳出洞，捞出来

4. 第4步.

   转中火，油温上升后，再放入地瓜，再炸一次，可以使地瓜更加酥脆

5. 第5步.

   很快地瓜就变硬了，表面呈金黄色，捞起来放一旁控油，炸两次的方法适用于所有的油炸食物，会更加的酥脆好吃

6. 第6步.

   锅里放一点油，大火热锅后转小火，倒入绵白糖，用筷子画圆圈搅拌

7. 第7步.

   糖溶化一大半后，离开一点火，把结块的糖戳开打匀，直到全部溶化

8. 第8步.

   再放到火上，很快糖的表面开始起泡

9. 第9步.

   倒入地瓜，把火关掉，迅速翻拌均匀后盛出

10. 第10步.

    要吃趁热，超多的糖丝，吃的时候沾点凉水，就没有那么烫，而且糖也变得很脆，内里软糯香甜，好吃极了

11. 第11步.

    完成