芝麻馅汤圆

芝麻馅汤圆的做法
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芝麻馅汤圆的做法说明

婆婆磨了些黑芝麻和白芝麻带给我们,之前看上厨房里很多不错的芝麻汤圆菜谱,就想挑战一下做芝麻汤圆。
婆婆带的芝麻磨好了,黑白芝麻有一点混合在一起,我%就直接用了,你们可以买芝麻自己回来磨,也可以买现成的磨好的,比较省事。
芝麻馅是借鉴的Yvonne徐的家传黑芝麻汤圆馅心的做法。
我开始调的面粉水加多了,后来补了一些粉,所以粉和水的比例可能不太准。

芝麻馅汤圆的食材和调料

糯米粉400克左右
温水180克左右
芝麻130克
绵白糖160克
猪板油160克

芝麻馅汤圆的做法步骤

  1. 第1步.

    挑选厚的猪板油回来洗净晾干,剥去膜和筋,用料理机打碎。

  2. 第2步.

    猪板油,磨碎的芝麻,白砂糖混合,一定要搓揉均匀。

  3. 第3步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第3步

    分成18克左右一份,搓成小圆球。

  4. 第4步.

    糯米粉倒入容器,边到温水边用筷子搅拌,水不要太多,要稍微干一点,揉成团。我就是之前水加多了,后面要再补糯米粉。

  5. 第5步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第5步

    取面团的四分之一左右煮熟,然后跟之前的面团混合揉匀,分成28克左右的小剂子。

  6. 第6步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第6步

    取一个面团压扁,捏成碗状。

  7. 第7步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第7步

    取一个馅料,包在中间。

  8. 第8步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第8步

    用虎口收紧。

  9. 第9步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第9步

    收口滚圆

  10. 第10步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第10步

    汤圆就包好了。

  11. 第11步.芝麻馅汤圆的做法步骤 第11步

    咬一口,满口的芝麻香

小贴士

1.处理板油的时候一定要注意把膜和筋都弄掉,关系的汤圆的口感
2.开始调面粉的时候一定要干一点,不然后面会太湿太粘手了。

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