咸蛋黄肉松南瓜卷

咸蛋黄肉松南瓜卷的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边，剩下的加黄油不粘锅炒至略干。

2. 第2步.

   发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。

3. 第3步.

   发酵期间准备馅料咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟

4. 第4步.

   放在保鲜袋

5. 第5步.

   用擀面杖敲碎

6. 第6步.

   取4/7左右加入辣松中用沙拉酱调匀

7. 第7步.

   成湿润状态

8. 第8步.

   发酵好的面团

9. 第9步.

   取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。

10. 第10步.

    表面抹一层南瓜泥，再撒上辣松咸蛋黄

11. 第11步.

    卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧，如果有辣松切不断可以用剪刀剪一下，就轻松切下来了，一共切成6份。

12. 第12步.

    切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。

13. 第13步.

    发酵好的面团表面撒剩下的3/7咸蛋黄碎

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管175度烘烤16-18分钟