粉蒸肉的发源地于江西（我是贵州人），糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以芋头、南瓜、红薯、土豆等配菜，口味更丰富哦！
| 五花肉 | 2斤 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 腐乳汁 | 2勺块 |
| 蒸肉米粉 | 500克左右 |
| 生抽 | 3勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 胡椒粉、花椒粉 | 各半勺 |
| 小葱或大葱 | 适量 |
| 姜、大蒜瓣 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖或蜂蜜 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 辣椒面（可不加） | 适量（个人喜好） |
先将五花肉洗尽，切片状或小块状都可以！不能太厚，不易入味！（片状厚度在1cm左右）
将所有调料全部放入一个大一点的盆中，搅拌均匀！（由于我是贵州人，爱吃辣，所以加了辣椒面，可依个人口味加或不加都可以）
搅拌均匀后，加入少许食用油，放置1小时左右！（封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室）期间也可以拿出来再次搅拌下！
一小时后拿出来后先将配料的小葱、大蒜瓣等配料挑拣出来，就可以直接把蒸肉粉撒入盆中，切记尽量每片肉都能均匀裹上蒸肉粉，如果粘不上，可适量加少许水！（我用的是现成的袋装，有耐心的朋友可以自制）
碗底可以放芋头或红薯或土豆随你便，一层一层的把肉放在上面，入锅蒸50分钟左右！期间注意加水在锅里哦，以免蒸干锅糊掉！
1、调料全部加入搅拌均匀后，放入冰箱前，加入少许食用油，一是为了肉嫩二是为了使味道能够紧紧包裹着肉入味！