清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   选1斤左右的鲈鱼，洗净侧面花刀，撒盐抹料酒，切姜片置于盘底和鱼身开口处，静置半小时；）。

2. 第2步.

   小葱切段，码于鱼身。

3. 第3步.

   水开后放在锅中，盖上锅盖，大火🔥蒸8-10分钟（不要超过10分钟、鱼肉会变老），关火，焖5分钟后取出；

4. 第4步.

   用筷子挑去所有的葱段和姜片，盘中的汤汁倒入一小碗；

5. 第5步.

   葱姜的味道已被鱼肉吸收。

6. 第6步.

   鱼身上淋入蒸鱼豉油，撒上葱花。

7. 第7步.

   取锅入少许油（花生油、色拉油均可，勿用菜籽油，影响口感。

8. 第8步.

   又溢出部分汤汁。

9. 第9步.

   再将盘中的汤汁倒入刚才的小碗中，搅拌均匀后重新倒入鱼身即可。