每次在外面吃火锅，看到有小酥肉的都会点一盘，有时也会突然馋这一口。这是第一次做，很成功，口感酥、味道很棒！我才吃了3块，都被我老头儿给打扫干净了！😄
因为第一次做，忙的叽里咕噜，所以细节图没有拍下，一步步口述吧（尴尬😅）。 1、我买的五花肉，但是回来把底下的肥肉切下一半然后切0.5cm左右的薄片。 2、花椒和麻椒各10粒左右，炒锅加热（不加油），放入两种椒干煸，出香味后关火，放凉后比较脆，我直接拿擀面杖敲碎。 3，把肉放到碗里，加盐（根据肉量自行配，最好多放一点，我担心太腻）、料酒一勺，白胡椒，敲碎de花、麻椒，腌半个小时。 4、半个小时后放入鸡蛋（两枚），淀粉一大勺，根据碗里的黏稠度配就好，太稀不容易挂浆。 5、热锅倒油，多放点儿油，要的是炸出的效果，（油少完全就是煎肉的口感了），等到油六成热的时候（用筷子蘸点浆放倒锅里，看到冒小泡就可以了），把肉放进去，如果掌握不好可以每次少放点儿。 6、炸过一遍后，继续加热油锅，待到七八分热的时候再复炸一遍，几秒后捞出！
个人感觉这是吃的最好吃的一次小酥肉了，胜过外面饭店的口感！
朋友们做的时候小心油锅，保护好自己！